砧板的材质有哪些 | 砧板如何挑选

切菜切肉需要使用到砧板，市面上的砧板分类众多，想要挑选时往往有种挑花眼无从下手的感觉，究竟砧板如何挑选才好？我们常见的砧板有哪些？砧板材质又有哪些？今日我们就来聊聊砧板挑选与材质的问题。

一、砧板如何挑选

市面上常见的砧板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹砧板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹砧板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹砧板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。

木制的砧板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质砧板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质砧板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制砧板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买砧板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的砧板较好。

另外还有天然橡胶木砧板，采用精选天然橡胶木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗；坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类。

塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料砧板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些砧板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料砧板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。

二、砧板的材质有哪些

1、实木砧板

实木砧板是我们最常见的一种砧板，我也有一款实木材质的砧板。它真的超级耐砍！！用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材，真的很合适。而且实木砧板有韧性，很厚实，使用感还是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板（菜墩）的原因。

2、竹制砧板

竹制砧板大多都是竹块拼接起来的，比实木更轻便，价格也比较实惠。但厚度不够，易发霉，不耐砍，会蹦渣，而且伤刀。有些商家号称使用的是健康型粘合剂，但也肯定存在有用化学试剂粘合的砧板，这种就不够健康了。不过也有少数是用整竹展开制成的，耐砍，可以用来剁肉，不使用化学粘合剂，也不容易裂，更加环保，不过价格高了点。

3、塑料砧板

塑料砧板比较轻便，好洗，也抗菌，就是容易变形。材质主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种，一般PP比PE更耐热，硬度也更高，也更适合做砧板。而且要选择色泽均匀、没有刺激性气味和杂质的塑料砧板，一些质量差的很容易切出渣沫，也容易褪色，随食物进入人体内后会对肝、肾造成损害。

4、钢化玻璃砧板

现在钢化玻璃砧板也很常见了，因为它易洗，抗菌，不起渣，也不贵，不过它也只适合给宝宝做辅食的家庭使用，易碎不耐砍剁，而且特别伤刀，切割时会有异响，只能切一些蔬果面包，而且专板专用，虽然卫生，但实用性不咋地。

5、稻谷壳砧板

稻谷壳砧板是这几年刚流行起来的，这种砧板因为密度和硬度都很高，所以一般抗菌能力都比较强。真正的稻谷壳砧板是用大米外壳做的，丢弃后会自然降解，所以也比较环保。另外它不容易脏，也不容易发霉，不掉渣也不留刀痕，对刀比较好。如果只是平时切切菜，切切水果，还是很好的。

可见，砧板挑选可以从其材质及特点着手，不同的材质有着不同特点，也适合不同食物，其中实木砧板最常见的一种砧板，不管是剁肉还是切菜，都非常合适。