色拉油的功效与作用

色拉油指的是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少，可以保持蔬菜固有的色泽和味道。

除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油。

色拉油的营养价值：

1、色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇 ，对机体有保护作用。

2、含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。

3、含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。