岛台的四重身份 | 合理规划厨房

身份一：料理台

需求分析

人们的家庭聚餐形式越来越丰富，偶尔还会举办个家庭轰趴，这使厨房工作变得庞杂纷繁起来，增加一个料理台，烹饪前准备工作的台面更宽松，让厨房工作井然有序：放置清洗后的蔬菜瓜果，并进行加工处理;用作熟食专用台，不用在同一张操作台上反复更换生熟菜板了;炒好的菜如果来不及端走，就先回转身放在这个临时周转台上吧。

设计方案

成为动线环节 厨房工作是按照取材→ 洗净→ 备膳→调理→ 烹煮→ 盛装→ 上桌的顺序进行的，这就是所谓的厨房动线。岛台位置的安装可以根据动线需要，或临近清洗区，让洗净、备膳之间的衔接更容易;或临近储藏区，取材、处理熟肉、凉菜等成为最近距离。

调节工作区 厨房一般分为储藏、洗涤、烹调三大功能区，它们组成工作三角形。岛台可以设置成工作三角形中的最佳点，减少区域间的距离，只要一转身就能拿到需要处理的材料。无论是一字型、U型、L型、走廊型、变化型，你都可以找到一个恰当的位置，使工作区之间呈现出“黄金三角”的最佳布局。

在聚餐时这个岛台的辅助料理作用就充分发挥出来了。

TIPS：作为料理台身份的岛台，一般是针对大厨房而言，面积最好在15平方米以上，否则空间会显得局促。