多吃无负担 | 轻盈无油酸奶蛋糕

骄阳四射的下午，射线被阻挡在落地玻璃窗外，吹着空调在电脑前忙碌着。一杯茶，一块有芝士口感的酸奶蛋糕，让紧张的思绪得以松弛。担心摄入油脂过量的MM，可以尝试下轻盈微酸有芝士蛋糕口感的无油酸奶蛋糕啦!

食材：酸奶160克、鸡蛋4个、细砂糖65克、低筋粉35克、玉米粉20克

做法：

1、蛋黄、蛋清各分离到两个无油无水干净的盆中;

2、蛋清用打蛋器打出大鱼眼泡

3、一次性将细砂糖倒入蛋白中;

4、蛋白打发到提起打蛋器能看到小三角，放入冰箱冷藏;

5、蛋黄打散后加入酸奶

6、用打蛋器将两者打到变浅;

7、筛入低筋面粉和玉米粉;

8、用刮刀划之字形拌匀至面糊无颗粒;

9、从冰箱里取出打发后的蛋白，挖出三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀;

10、将面糊倒入剩下的蛋白碗里，快速翻拌均匀;

11、把面糊倒入模具中，并震出大气泡;

12、装有面糊的模具直接放入嫩烤箱中，嫩烤110度、120分钟，转上火170度烤2分钟上色。

厨余碎念：

1、160克酸奶加到面糊里有点稀，如换成粘稠的老酸奶效果更佳;

2、用老酸奶的话，低筋粉减少10克，糖可依个人口味增减

3、酸奶蛋糕成功率高，蛋白打发到湿性也可以的，随个人喜好啦!

成品图

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