元宵馅的做法

元宵有分有馅料跟没馅料的，而现在外面一般买的元宵都是有馅料的。如果想自己做馅料也是可以的。小编就准备了一些做法，大家可以来参考一下。

元宵是一种中国人依照习俗在农历正月十五元宵节和春节烹制食用的食品。曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等，明永乐年间正式定名为元宵。

根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”所以从此记述来看，中国的元宵和汤圆本质上是很类似的，以致于刘氏认为是同一种东西，但实际上两者仍有相当差距。

元宵的做法，是以馅为基础。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。

绿豆馅

1、将浸泡好的绿豆放入锅中煮。

2、将绿豆慢慢煮熟。

3、在煮熟的绿豆加入白糖。

4、将白糖溶化后，关火，碾碎。

5、将碾碎的绿豆泥，搓成圆球，装入盘中待用。

6、将圆球放在漏勺中，在放有清水的容器中过一下。

7、再放入装有糯米粉的容器中。

8、均匀的裹上糯米粉。

9、再将裹上糯米粉的圆球重新放入漏勺中，在清水中过一下。

10、取出，再放入糯米粉中。

11、以此类推，元宵就滚好了。

肉元宵

原料：瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花

1、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

2、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

黑芝麻馅

1、准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘

2、准备核桃仁和花生仁各20各10克

3、把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味

4、炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状，喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间

5、打好的果仁粉待在干净无水的碗中

6、准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点

7、白糖放在果仁粉中

8、用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀

9、准备10克小麦面粉

10、小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟，熟的面粉有淡淡的麦香味

11、把熟面粉倒在甜果仁馅料中

12、用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀

13、准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替

14、取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆

15、把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里

16、用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散

17、这样黑芝麻馅料就拌好了