高压锅有哪些优点和缺点

高压锅烹调速度快满足了人们对高效的需求，因而越来越多人喜欢购买和使用高压锅。除了烹调速度快之外，高压锅还有其它的特点。你知道高压锅有哪些优缺点吗？就带大家来了解一下吧。

1、有利于保存抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。

2、烹调某些食材能够帮助消化。用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。

3、存在爆炸的安全隐患。只要是高压锅它就是有一定的使用寿命，如果高压锅的使用时间太长了，那么就有可能会发生爆炸的隐患。

4、传热性不好。高压锅的不锈钢内胆没有不粘涂层，容易出现焦的现象。