英式风味蛋糕布丁 | 鲜奶美酒的完美邂逅

英式布丁是黄油与面包的结合，不是亚洲人所理解的顺滑布丁，而是充满着奶香以及更具果腹感的一道甜点。抛开果腹以及面包生硬的口感，卡仕达酱与奶酪馅的香浓，碰上酒香红茶，尝试有英式风味的蛋糕布丁，享受一个顺滑又包含浓浓的奶香与酒香的下午茶。

材料：卡仕达酱：蛋黄2个、细砂糖60g、面粉15ml、牛奶200ml、香草荚1/4根；蛋糕底：鸡蛋2个 细砂糖60g 低筋面粉60g 黄油10g；奶酪馅：奶油奶酪80g 淡奶油80g 细砂糖20g；糖浆：红茶包1个，水20ml，樱桃酒30ml 朗姆酒30ml；蛋白霜：蛋白2个 细砂糖20g

Part1：制作卡仕达酱

1.蛋黄与细砂糖混合搅拌至颜色变白。

2.加入低筋面粉混合均。

3.取1/4条香草荚，中间打竖切一刀，

4.把切好的香草与牛奶一起置小锅中加热至微开。

5.将香草牛奶加入到蛋黄糊中，搅拌均匀至不见颗粒。

6.将步骤3的混合物过筛，重新倒入到小锅中边加热边用打蛋器搅拌，搅拌至液体变光滑粘稠糊状后，离火室温冷却后放入冰箱冷藏30分钟。

Part2：制作蛋糕底

1.鸡蛋和细砂糖放入盆中隔水加热，并同时用电动打蛋器搅打至蛋糊发白，用打蛋器在表面画一个“8”字不轻易消失

2.低筋面粉过筛，加入到蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

3.黄油隔热水融化成液体后倒入到蛋黄糊中翻拌均匀

4.将面糊倒入到长方形不粘模具当中。以190°预热十分钟的烤箱烘烤10分钟。

Part3：制作糖浆

用20ml的热水浸泡茶包制作成红茶，同时加入其他材料混合均匀。

Part4：制作奶酪馅

奶油奶酪室内回温，与淡奶油和细砂糖混合，隔热水边加热边用电动打蛋器搅打至光滑粘稠糊状后常温冷却。

Part5：组合

根据模具大小切蛋糕片，先在模具当中放入一片蛋糕片并在蛋糕片表面刷满糖浆，然后依次放入1/2卡仕达酱和全部的奶酪馅铺平，在放入一片蛋糕片并且再放入剩下的卡仕达酱铺平，放冰箱内冷藏30分钟。

Part6：造型

1.将蛋白与细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至完全发泡(提起打蛋器能有一个直立小勾)。

2.将打发后的蛋白霜铺在组合好的的冷却材料上，并且用刮刀制作出波浪形状。烤箱以220°预热然后放入蛋奶盅烤5分钟至表面出现焦色即可。

3.成品

本文内容由“中国第一时尚家居网站”本站独家提供。