作之为食芳香留心 | 过夏之花秀美难存

食花之俗，古已有之，爱花之人，赏其美丽之于，不忍任其枯萎凋谢，便将花色花香花味，入菜融于日常之中。四季鲜花皆可入馔，而夏日花开繁盛，能吃的就有不少。

昙花

“寂寂昙花半夜开，月下美人婀娜来”昙花绽于朝露初凝，一现之美，只留一夜之香。其花素雅皎白，性微寒味甘淡，于凋谢枯萎之前采下，简单的与冰糖煮水，便可烹一壶幽凉芬芳。

/ 昙花糖水 /

食材：昙花、冰糖

步骤：
1/将昙花花瓣洗净，去除花心
2/昙花置于清水中，加冰糖搅，拌熬煮，慢火炖半小时即可

昙花瓣纤柔细长，在黏糯清亮的汤水中沉浮盈动，甚是美好。不止煮糖水，昙花也可泡蜜，以凉水化开能治咽喉疼痛；也可晒干后煲肉骨汤，滋补气血；与肉片同煮，则汤汁鲜甜。

木槿

“风露凄凄秋景繁，可怜荣落在朝昏”木槿花开于溽暑时节，花期较长，花开时限却很短暂，故有“朝开暮落花”之称。其花食之爽滑，入菜皆鲜美。佐以豆腐做汤，简单的过水汆烫，便鲜甜爽口。

/ 木槿豆腐羹 /

食材：木槿花、嫩豆腐、香油、盐、葱

步骤：
1/木槿花去蒂撕片并洗净，豆腐切块
2/清水煮沸，放入豆腐块，加少许香油
3/木槿花投入锅内再煮沸，加适量盐撒少许葱即成

木槿豆腐羹汤汁浓稠甘甜，木槿花瓣清新可口，豆腐软嫩润滑，吃起来的味道带着这季节澄净的气息。

茉莉

“冰姿素淡广寒女，雪魄轻盈姑射仙”茉莉花盛开于夏季，其色如玉，嫩叶、花蕾皆可辅菜、入茶。花田间采下的新鲜茉莉，开放到“虎爪”状态时最是芬芳，以蜜泡渍，封存一坛花香。

/ 蜜渍茉莉 /

食材：茉莉、蜂蜜

步骤：
1/茉莉花去蒂择净
2/寻得一干净瓶罐，铺满茉莉，倒入蜂蜜
3/密封，放置避光阴凉处，一月后即可开封赏味

茉莉花蜜足月后开瓶就有香气漫溢，泡开便是茉莉花蜂蜜水，可搭配甜食，佐以糕点，吃起来满嘴清丽馨香。

荷花

“览百卉之英茂，无斯华之独灵”荷花身于碧波绿水之中，开于暑夏盛热之时，花、叶、莲、藕皆可入食。荷花花瓣香气淡雅，若巧妙将其薄衣清炸做天妇罗，更是味觉难得的清甜花香之礼。

/ 荷花天妇罗 /

食材：荷花、天妇罗粉、鸡蛋

步骤：
1/鸡蛋打散，加入天妇罗粉搅拌均匀
2/将荷花花瓣洗净，稍裹挂糊
3/油锅烧热，荷花瓣炸至颜色金黄
4/用吸油纸吸取多余油脂

清新的香气在酥脆之后溢出，荷花纤细的质地也让人别有回味。莲荷一身宝，花制天妇罗、叶制荷香碧粥、莲可熬冰粥、藕制胭脂藕，一桌芙蕖料理不仅清凉解暑还貌美怡人。

玫瑰

“麝炷腾清燎，鲛纱覆绿蒙”玫瑰较之其他的花，贵在回香。色紫红，香味重，涩味少，花瓣厚实。玫瑰一般不入菜，而是做糕点或腌制成酱，或晒干了入茶，还可以提炼精油。

/玫瑰花茶/

玫瑰花茶，又属平阴县为最好。其以香气浓郁，花大色艳蜚声于世。干瘪的玫瑰花瓣投到水里，便慢慢恢复弹性，重新绽放。红紫的花蕾在水中通透灵动，春情动人。呷一口，芬芳清冽萦绕于舌尖。吃花虽不能饱腹，有时却胜过珍馐美味，一道清香雅致的花馔，总会让人身心愉悦。