08-26
鸡蛋蛋白和蛋黄分离,取蛋白找一耐热容器,铺层锡纸便于脱膜,倒入蛋白,大火蒸十来分钟至蛋白全部凝固关火稍凉切成小块这时候我在卤鸡尖了,将焯过水的鸡尖放砂锅里,加入五香卤味包,加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖...
08-27
腌鸭蛋的口感才是最好的。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。...
08-26
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。制作方法:1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀...
08-24
鸡蛋壳,是鸡蛋的保护层,它由蛋白质纤维所构成的基质和这基质上堆积的钙质结晶物大约以1:50的比例组成构成石灰质蛋壳,蛋壳表面还有一层外膜,称为表层膜,这层表层膜对但具有保护作用,防止蛋被微生物污染。总的来说,蛋壳是由三...