老苹果蛋糕简单做 | 平民厨房的欧式经典

苹果蛋糕(Apple cake)是一种质地松软，颜色浅黄，味道清新的添加了苹果粒的传统欧式蛋糕。苹果蛋糕的制作非常简单，材料也非常简单，工具非常简单，可以不用电动打蛋器，甚至用电饭煲，在普通的厨房可以做出很好的口感。当然你可以甚至可以用它来消灭不小心买到的偏酸的苹果。而如果说苹果蛋糕清新、爽口像少女一样纯真，那么糖与桂皮的馥郁、甜蜜则带着贵妇人的华美，舀一口慢慢品尝，这小小的蛋糕里凝聚着你意想不到的丰富“内涵”。(编辑/陈果、侯颖；摄影/李清；撰文/尘采；技术支持/haollee烘焙课堂)

Part1 欧洲老苹果材料准备及前处理

所需材料：大号苹果1个，砂糖110克，桂皮粉2克，低筋面粉90克，泡打粉4克，鸡蛋1个，色拉油60克，苹果汁15克，糖粉适量

工具：7寸圆模

前处理：苹果削皮、去核，切成小块。

Part2 欧洲老苹果烘焙过程

1、将30克白砂糖、桂皮粉放入苹果块，搅拌均匀，腌制苹果块。

2、低筋面粉、泡打粉过筛，混合备用。

3、鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器搅打均匀之后，加入白砂糖继续打发，直至打发至黏稠的丝带状。

4、慢慢地加入色拉油，继续打发，然后加入粉类原料混合物和苹果汁，搅拌均匀。

5、取烘焙油纸，分别裁剪出一个长方形和圆形，放入模具中。

6、将一半面糊倒入蛋糕模具，然后撒入一半腌好的苹果块。

7、再倒入另一半面糊，烤箱预热为180℃，将模具放入烤箱中层，烤25分钟。

8、烤好后，将模具取出，蛋糕冷却之后撒上糖粉做装饰。

Part3 老苹果蛋糕烹饪小贴士

1、一般经典的苹果派都需要放入肉桂粉，但如果不喜欢肉桂的味道，可以不放；

2、色拉油可以换成黄油，但黄油应提前放软，并搅拌成奶油状，再加入混合的原料中；

3、对于新手，测试蛋糕是否已经烤熟，可以手轻轻按压蛋糕表面，有扎实感或有弹性，表示已熟;或用牙签插入蛋糕再取出，未沾黏面煳即表示已烤熟；

4、这款蛋糕刚出乎热乎乎时吃味道及口感最好，如果做的分量一次性吃不完，下次吃可放入微波炉稍微热一下，以获得更好口感。