一虾多吃的双味鲜河虾 | 创意淮扬菜品

把两种味道的河虾融入同一菜品当中，油爆虾浓郁的酸甜味正好弥补了清炒虾仁的清淡，是一道一虾多吃的创意淮扬菜品，在一道菜品中可以品尝到不同的味道很受食客欢迎，同时丰富了视觉造型，简单易行的菜品为宾客传递了欢愉美好的用餐体验。(文章来源：《名厨》杂志)

Part1 材料准备

主料：河虾仁150克 河虾300克

辅料：鸡蛋100克

调料：盐5克 镇江醋20克 葱10克 姜10克 调和油30克

份量：1人份

Part2 做菜步骤

1、一道菜品中有两种味道的河虾，油爆虾浓郁的酸甜味弥补了清炒虾仁的清淡，是搭配合理的一虾多吃的创意淮扬菜品。

2、鸡蛋去黄留清，将鲜河虾仁加入到鸡蛋清中，用少许盐调味，用手抓匀上浆。起锅放油，油热后将河虾仁滑油炒熟放碟内即可。

3、另起锅，锅内放油烧热，将处理好的整只河虾下油锅炸至金黄，捞出备用。

4、干净锅内放少许油，下姜、葱末爆香后放入白糖，溶化后放入醋调成味汁，倒入炸好的河虾翻拌均匀出锅即可。

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