教你简单做云南脆笋配面包蟹 | 百搭食材

脆笋是凉菜中很百搭的一种食材，腌制好的脆笋可以长时间保存。将脆笋切丝放入水量盖过笋的盆中浸泡10小时后捞出。再放入装有温水的盆中浸泡12小时后捞出沥干水分，撒少许盐拌匀，取重物压两天让笋丝出水。加少许盐拌均匀后放入玻璃瓶中压平，3天后即可食用。可密封保存1年之久。(文章来源：《名厨》杂志)

Part1 材料准备

主料：面包蟹700克

辅料：笋丝300克 鸡枞菌50克

调料：沙拉酱50克

份量：4人份

Part2 做菜步骤

1、面包蟹也被称为黄金蟹，体型较大，蟹肉很厚而且细嫩。针对面包蟹肉的细嫩口感可以搭配金针菇、木耳、笋等脆爽的食材，以丰富口感。

2、将面包蟹洗净煮熟改刀，一分为六份放入冰水中浸凉，然后捞出控干水分备用。

3、笋洗净切丝，煮熟备用。

4、将笋丝用沙拉酱拌匀垫入盘底，将蟹浇上秘制风味酱装盘，最后撒上鸡枞菌即可。

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